Crema di mascarpone con uova pastorizzate

Come fare la crema di mascarpone con uova pastorizzate, ricetta classica della pasticceria italiana per un dolce al cucchiaio con rum e polvere di cacao, da servire in comode coppette conservate in frigorifero.

Ingredienti per 4 persone

– 200 g di mascarpone

– 3 uova pastorizzate

– 100 g di zucchero

– mezza bustina di vanillina

– 1 bicchierino di rum

– cacao amaro in polvere

Preparazione

In una ciotola sbattere con la frusta i tuorli con lo zucchero e la vanillina, fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungere il mascarpone e un bicchierino di rum, sempre sbattendo con la frusta.

Montare a neve gli albumi e incorporarli a cucchiaiate al mascarpone, mescolando dal basso verso l’alto per non farli smontare.

Suddividere la crema in singole coppette e spolverare sopra il cacao, quindi metterle in frigorifero per circa tre ore prima di servirle.