Misticanza con pinoli, uvetta e noci

Come preparare una gustosa insalata di misticanza con pinoli, uvetta e noci in cestini di pane, ricetta con parmigiano a scaglie, olio extravergine d’oliva e aceto balsamico.

Ingredienti per 4 persone

Per i cestini di pane

– 2 fogli di pane carasau

Per l’insalata

– 2 mazzetti di misticanza

– 120 g di parmigiano

– 3 cucchiai di pinoli

– 3 cucchiai di noci

– 40 g di uvetta

Per il condimento

– 8 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– 8 cucchiai d’aceto balsamico

– sale e pepe

Preparazione

Fare passare sotto l’acqua per pochi minuti il pane carasau, facendo attenzione a non bagnarlo troppo, solo quanto serve per dargli la forma.

Mettere in ammollo in acqua tiepida le uvette.

Rovesciare 4 tazze su una teglia da forno e foderarne l’esterno con il pane bagnato, poi trasferirle in forno ad asciugare per un quarto d’ora circa, quindi fare raffreddare i cestini di pane e sformarli.

Nel frattempo lavare l’insalata e spezzettarla.

Tagliare il formaggio a scaglie.

Spezzettare le noci.

Scolare le uvette e strizzarle.

Mescolare insieme alle verdure, il formaggio a scaglie, le noci spezzettate, le uvette e i pinoli, poi sistemare l’insalata nei cestini di pane e condire con un pizzico di sale, pepe, olio extravergine di oliva e aceto balsamico.