Insalata di stoccafisso con patate

Come fare insalata di stoccafisso con patate, ricetta con pochi ingredienti necessari, da preparare facilmente con pochi e semplici passaggi.

Ingredienti per 4 persone

– 600 gr di stoccafisso già ammollato

– 400 gr di patate

– 1 mazzetto di prezzemolo

– 1 spicchio d’aglio

– 2 fette di limone

– olio d’oliva

– sale e pepe

Preparazione

Battere lo stoccafisso servendosi di un bastone o del batticarne, in modo da romperne le fibre ma senza esagerare per non rovinarlo.

Fatto questo, farlo ammollare in abbondante acqua fredda, per un tempo compreso tra i 3 e i 5 giorni, sostituendo l’acqua due o tre volte al giorno, in modo da farlo risultare più morbido a cottura ultimata.

Tagliare lo stoccafisso a pezzi regolari, metterli in una casseruola e coprirli con acqua fredda appena salata, quindi aggiungere due fette di limone e disporre il recipiente su fuoco moderato, portando a ebollizione e facendo cuocere per una trentina di minuti.

Sbucciare nel frattempo le patate, lavarle e metterle in una casseruola con abbondante acqua fredda salata, lasciandole lessare a fuoco medio.

Pulire e lavare il prezzemolo, tritandolo finemente insieme all’aglio.

Mettere il trito ottenuto in una ciotola e aggiungere tanto olio quanto basta per ottenere una salsa non eccessivamente densa, al termine salare e pepare.

Nel frattempo, scolare patate e stoccafisso, che avranno ormai raggiunto il grado giusto di cottura.

Togliere la pelle dello stoccafisso e tutte le lische, poi farlo a pezzi in maniera grossolana.

Tagliare le patate a fettine sottili e distribuirle sul piatto di portata preparato riscaldato, avendo cura di farlo a strati alterni, uno di stoccafisso e uno di salsa di prezzemolo, fino a completo esaurimento degli ingredienti, terminando lo strato superficiale con la salsa.

Portare in tavola subito e servire dopo avere mescolato molto accuratamente.