Frittata con scarola

Come fare la frittata con scarola, ricetta con scamorza affumicata tra gli ingredienti necessari, comprendente il procedimento di preparazione che prevede la cottura in padella.

Ingredienti per 4 persone

– 1 cucchiaio di farina bianca

– 3 cucchiai di latte

– 50 g di formaggio parmigiano grattugiato

– 100 g di scamorza affumicata

– 6 uova

– 1 grosso cespo di scarola

– 1 spicchio d’aglio

– 4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– sale e pepe

Preparazione

Staccare le foglie di scarola, eliminando quelle sciupate, lavarle e sgrondarle bene, infine tagliarle a listarelle larghe circa un dito.

Sbucciare lo spicchio d’aglio e farlo dorare in una padella con olio caldo, appena sarà ben colorito, schiacciarlo e toglierlo.

Mettere nella padella le listarelle di insalata e farle insaporire, poi salare e cuocere l’insalata per 10 minuti circa, attendendo che risulti ammorbidita.

Nel frattempo sgusciare le uova in una terrina, unire la farina diluita con il latte, il formaggio grattugiato, sale e pepe.

Sbattere leggermente gli ingredienti con una frusta.

Prelevare dalla padella dell’insalata metà della scarola e rovesciare le uova sulla parte rimasta nel recipiente.

Lasciare rapprendere la frittata a fuoco moderato, poi staccare i bordi e scuotere la padella per fare staccare bene la frittata.

A questo punto rigirarla e distribuirci sopra la scamorza affumicata tagliata a fettine, oltre alla scarola tenuta da parte.

Coprire e completare il rassodamento della frittata mantenendo la fiamma bassa.

Infine servire la frittata ancora ben calda e tagliata a spicchi.